Βιογραφία
μαθήματα: Δεξιότητες Παραγωγής Κουζίνας Ι, Μαγειρική Ντουλάπι και Πρωινό, Εισαγωγή στην Κηπουρική,
Intermediate Garde Manger και Advanced Garde Manger
Ο σεφ/καθηγητής O'Malley ήταν ο πρώτος εκπαιδευτής που προσλήφθηκε στο Ινστιτούτο Μαγειρικής Τεχνών του HCCC το 1983. Εργάστηκε και εκπαιδεύτηκε σε μερικά από τα καλύτερα ξενοδοχεία και εστιατόρια στη μητροπολιτική περιοχή της Νέας Υόρκης/Νιου Τζέρσεϊ, όπως το Helmsley Palace Hotel, το Hilton Corporation και το εστιατόριο Meadowlands Pegasus. Ο σεφ/καθηγητής O'Malley ειδικεύεται στην παραγωγή κρύων φαγητών, συμπεριλαμβανομένων γλυπτών από πάγο, σκαλισμάτων φρούτων και λαχανικών και μπουφέδων. Είναι συν-συγγραφέας βιβλίων για τη γλυπτική πεπονιού και τη γαρνιτούρα μήλου.
Ο σεφ/καθηγητής O'Malley απολαμβάνει να συνεργάζεται με συναδέλφους του HCCC, οι οποίοι συμμερίζονται την εκτίμησή του για τη συνεχή εκπαίδευση και έμπνευση μελλοντικών γαστρονομών. Ξεκίνησε το Ice Sculpting Club στο HCCC το 1983 και διετέλεσε σύμβουλος για πολλά χρόνια. Η συμβολή του σε κάθε γκαλά του Ιδρύματος HCCC έχει διαδραματίσει καθοριστικό ρόλο στην επιτυχία τους. Ο σεφ/καθηγητής O'Malley διετέλεσε μέλος του Συμβουλίου Συμβούλων του Πανεπιστημίου Fairleigh Dickinson. Έλαβε βραβεία εφ' όρου ζωής από την Αμερικανική Ομοσπονδία Μαγειρικής και τιμήθηκε στο περίφημο Ίδρυμα James Beard από το Πανεπιστήμιο Fairleigh Dickinson.